Seit 1905 wird von St Michel aus erlesenen Zutaten bestes Gebäck hergestellt. Zuerst produzierte der Firmengründer Joseph Grellier Pfannkuchen, um diese im Dorf Saint Michel zu verkaufen. 1919 wurde aufgrund des großen Erfolgs die Keksfabrik eingeweiht.
Seither werden laufend neue Artikel wie die Roudor, die Sablés de Retz, Bisquits oder das Buttergebäck hergestellt. Die Gebäckkreationen von der Biscuiterie St Michel sind natürlich und unübertroffen gut.
Der St Michel Butterblätterteig mit Karamellsplittern ist ein Klassiker der französischen Konditorkunst. Er besteht aus einem wunderbar knusprigen Blätterteig mit Butter.